土耳其饮食文化公开课

5月26日下午5：10，Kaya Ekrem老师的公开课在635如期举行，相信这节课大家都会对土耳其的饮食有更进一步的了解。本期我们来介绍一下土耳其的饮食文化，为同学们科普课外知识，拓宽视野，也为促进我们第二外语的学习提供有力帮助。

在地缘上，土耳其可谓是站在了欧亚大陆十字路口的绝对C位。占据欧亚接口的独特地理优势，让土耳其进可享有东地中海盛产的橄榄油、深海鱼、葡萄酒和新鲜果蔬，退可坐拥富有中东特色的香料、奶酪、牛羊肉和各色干果。使得东西两方各类物产扎堆汇集于此，从食材上赋予了土耳其料理无限的可能性。

在伊斯坦布尔这片神奇的沃土上，中亚、中东和地中海三地的饮食习惯碰撞，就有了千奇百怪的搭配。比如土耳其人日常最爱的茄子，和青椒土豆番茄等小伙伴随机组合，就可以创造出近百种入菜的方式：加橄榄油做成烤茄子；剁碎成蓉拌入酸奶做成烤肉铺底的茄子糊糊；掏空内瓤晒成干，里面塞上肉和米饭煮熟，又成了朵儿玛大拼盘……

享受土耳其美食，你可以充分领略西餐以凉菜和浓汤开局、以甜点和咖啡收尾的仪式和讲究，同时也可以享受众多饕餮引以为豪大口吃肉的随性和快感。

咖啡也是土耳其的一大特色，世界第一家咖啡馆就诞生在土耳其，现在流行的沙煮咖啡也在土耳其。更有谚语云：共饮一次咖啡，可以维持四十年的友情；共饮两次咖啡，那么永生永世都不会相忘。在古代战争中，咖啡又被战士们当成“快乐水”，后来干脆战士们去欧洲征战当做远征的口粮。所以，咖啡在土耳其也享有很高的声誉。

糖和香料里，藏着土耳其的魅力。烤肉消耗着孜然、马珠草和黑胡椒；面包饼干消耗着茴香、月桂和罂粟籽；就连主打蔬菜的餐前开胃菜同样也离不开香料，在全世界的料理中也颇为神奇。糖霜面包，果仁蜜饼，糕点甜品等更是数不胜数，就这些足以征服拿破仑丘吉尔等社会人士。

正是这种千变万化，无法被定义、被约束、被固定表达的饮食方式，让土耳其料理犹如土耳其本身一样，值得探访，千千万万次。如果说今天仍有一处迦南美地，那么寻觅它的指针，一定会指向流着奶与蜜的土耳其。

最后，Kya Ekrem老师希望同学们在课下的时间也多多了解土耳其的饮食文化，让我们的知识多元化丰富多彩，我们下期再见。